Frisch geröstete Kaffeebohnen drehen sich im Trommelröster

Rösterei · Bäckerei · Berlin-Kreuzberg

Crust & Crema

Kaffee aus der eigenen Rösterei, Brot aus dem eigenen Ofen —
jeden Tag, seit 2016.

Wie flüssiger Honig.

Im Haus geröstet, jeden Dienstag frisch — zwölf Kilo, mehr nicht.

Zum Schluss eine Blume.

Und das Brot? Backt seit halb fünf. Scroll weiter — wir halten dir einen Platz frei.

Warum wir backen & rösten

Wir fangen an, bevor die Stadt aufwacht: den Sauerteig füttern, den Röster anheizen, den ersten Espresso brühen, während die Öfen summen. Ein guter Morgen lässt sich nicht hetzen — gutes Brot erst recht nicht. Also nehmen wir uns Zeit. Für den Teig, für die Bohne, für dich.

0 h kalte Teigführung
0 Single Origins im Wechsel
04:30 das erste Brot im Ofen
Espresso läuft wie warmer Honig aus dem Siebträger
Cappuccino mit Rosetta in der Crema, von oben auf einem alten Holzhocker
eine kleine Blume, jeden Tag

Der Kaffee

Espresso wie flüssiger Honig

Zwölf Kilo pro Röstung — mehr passt nicht in unseren kleinen Trommelröster, und mehr soll es auch gar nicht sein. Nie dunkler geröstet, als die Bohne es verdient: Die Hausmischung schmeckt nach Schokolade und Pflaume, im Handfilter darf es heller und fruchtiger werden.

  • Single-Origin-Bohnen, jeden Dienstag frisch geröstet
  • Filter des Tages, von Hand gebrüht
  • Hafer, Soja & laktosefrei — ohne Aufpreis
Zur Kaffeekarte
Ein Stapel aus drei bemehlten Sauerteigbroten, von zwei Händen gehalten, mit Ähren
Bemehlte Hände halten eine runde Teigkugel
Else, unser Sauerteig, bei der Arbeit

Das Brot

Gutes Brot braucht nur eins: Zeit

Mehl, Wasser, Salz — und Else, unser Sauerteig, der seit dem ersten Tag vor sich hin blubbert. Jeder Laib reift 48 Stunden, dann kommt er auf den heißen Stein. Mehr steht nicht im Rezept.

  • 48 Stunden kalte Gare — ohne Tricks, ohne Eile
  • Im Steinofen gebacken, mit krachender Kruste
  • Bio-Mehl aus einer Brandenburger Mühle
Schau in den Brotkorb
Cold Brew mit Sahnewirbel auf Eis in einem hohen doppelwandigen Glas

Für heiße Tage

18 Stunden,
keine Eile.

Single-Origin Cold Brew: über Nacht gezogen, auf Eis serviert. Sommer im Glas.

Blick von oben auf das Kühlsieb eines Kaffeerösters voller frischer Bohnen
Gäste bei Kaffee und Gesprächen unter Kugellampen, alte Putzwände und hohe Bogenfenster

Der Raum

Komm fürs Brot, bleib fürs Licht

Alte Wände, warme Lampen, keine Eile. Nimm dir den Fensterplatz, breite die Zeitung aus, lass den Cappuccino ruhig kalt werden — dieser Raum ist für langsame Stunden gemacht.

  • Hohe Fenster & stille Ecken zum Verkriechen
  • Am Wochenende bleibt das WLAN aus — reden ist schöner
  • Wer bis zum Feierabend bleibt, bekommt den zweiten Kaffee aufs Haus
Such dir einen Platz

So findest du uns

Komm vorbei, bleib ein Weilchen.

Adresse

Krumengasse 12
10961 Berlin-Kreuzberg

Route planen hello@crustandcrema.de

Öffnungszeiten

Di – Fr7:30 – 18:00
Sa – So8:00 – 16:00
MontagOfenruhe

Erstes Brot um 7:30 · letzter Espresso um 17:30.
Hunde willkommen — die Knusperecke gehört meistens ihnen.